3
Nebíčko v papuľke Dedina roka 2015
JankoHrasko.sk • slovenský folklór • rádio • televízia
Články  >  Babafest 2014
Babafest 2014

Ohodnoť článok hráškami


(10/10 hráškov, hlasovali 1 )

Renáta Hrašková (krsna)

krsna Som tá, ktorej prebehnú zimomriavky pri tónoch fujary, ktorej stečie slza pri štátnej hymne a ktorej sa srdco rozbúcha, keď sa ukážu tatranské štíty.

Babafest 2014

03. 09. 2014
Východná, Humno

 

Krumple, švábka,  bandurky,  grule,  erteple, grumbir,  kompere ,  zemáky  alebo tiež ľuľok zemiakový. Ide o viacročnú hľuznatú plodinu z čeľade ľuľkovité a patrí medzi najvýznamnejšie poľnohospodárske plodiny. Je nenáročná na pestovanie a má vysoké hektárové výnosy. V minulých storočiach zachránila táto rastlinka Európu pred vyhladovaním .... Zemiaky sa k nám dostali spolu s indiánskym zlatom na lodiach dobyvateľov, ktorí sa vracali z Južnej Ameriky. Zo začiatku sa medzi roľníkmi nie veľmi uchytili, pretože ich vtedy považovali za niečo pohanské a nečisté, dokonca podľa jednej povesti panstvo, ktoré ich ako prvé malo k dispozícii, najprv ani nevedelo, čo vlastne so zemiakmi robiť a ako ich konzumovať. A preto sa vraj neraz stalo, že sa hodovníci z tejto exotickej plodiny priotrávili, pretože miesto podzemných hľúz jedli nadzemné časti, ktoré sú (ako už teraz vieme) jedovaté.

Zemiaky sú už teraz jednou z najbežnejších plodín, ktoré pestujeme a konzumujeme v našich domácnostiach. Majú mnohoraké využitie a možno si ani neuvedomujeme, kde všade sa zemiaky používajú.

Svoje sólo zažili aj 30. augusta 2014 vo Východnej na festivale tradičných a netradičných jedál zo zemiakov, ktorý organizovala Dobrá Východná v rámci svojich letných aktivít. Jednoducho Babafest.

Máme toto miesto pod Kriváňom radi, zemiaky priam milujeme a tak sme sa celá rodinka vybrali na výlet. Dorazili sme o niečo skôr, než celá akcia začala, ale keby sme len trocha tušili, čo nás v konečnom dôsledku čaká, aj by sme si tuším privstali a vyrazili na cesty skôr ... Prvotný plán bol taký, že urobíme reportáž, okoštujeme zemiakové dobroty, pobudneme s priateľmi a poberieme sa het, lebo nás čakali ešte povinnosti v rodine. Ale človek mieni a chlapci z Dobrej Východnej menia ;-) Ešte pred obedom boli všetky tímy na svojom stanovišti v Humne alebo vonku pred Humnom vo Východnej. Všetci mali k dispozícii dáke tie elektrické platničky, čosi hrncov, kastrólov, varešky, naberačky, nožíky, korenie, soľ, múku, cibuľu, čosi z mäsa a samozrejme – zemiaky. Pretože jedno stanovište ostalo opustené, lebo „kuchárka“ uviazla kdesi na ceste, nuž sme jej aspoň tie krumpľe očistili. Ale keď už bolo nad slnko jasnejšie, že to dotyčná osoba nestihne, boli sme poprosení, či by sme z toho nevedeli aj čosi navariť. Ufff. Ostatným už všetko bublalo, slanina nakrájaná, cesto vyvaľkané a my ... len tie špinavé grule neumyté. Navyše naši dvaja loptoši raz tu, raz tam a ty ich, mama, ustriehni! Nuž ale ... keď nám k tej švábke aj kapusty pridali, cibuľu sme si našli a slanina sa tiež kdesi vyčarovala, tak sa aj z tohto dajú dobroty vykúzliť. Len som si nebola istá, či ľuďom budú striasky, ktoré som z hlavy vytiahla, aj  chutiť. A začali sme kmitať. Krájať zemiaky pomáhali aj naše ratolesti, nedalo sa nič robiť. Medzitým to už z ostatných kútov začalo rozvoniavať a ja som si povedala – buď ako buď, hádam čosi dovaríme. Voda na zemiaky samozrejme nevrela, kastról na slaninu s kapustou bol skoro malý, kapusta nebola ktovieaká, ľudia už aj postávali pri stole, že by aj koštovali a my len poháňali elektrinu, nech pridá na výkone, aby sme už mohli nakladať. No čo vám budem hovoriť? Adrenalín ako sa patrí. Ale čakanie na bod varu sme si spestrili počúvaním príjemnej ľudovej muziky priamo z vysielania rádia Janka Hraška alebo zo živých vstupov pozvaných muzikantov. Chlapci z Dobrej Východnej sa snažili všetkým zúčastneným zabezpečiť čo najlepší servis, dokonca nám aj deti občas ustriehli a postrážili, za čo im naozaj ďakujem. Celou akciou nás slovom sprevádzala Michaela Matejková, ktorá aj všetkým predstavovala jednotlivé „družstvá“ kuchárov a samozrejme aj jedlá, ktoré sme mali možnosť u nich okoštovať. Vonku pred Humnom sa v kotly varila ôhaza, hneď pri dverách ste mohli dostať bryndzové halušky alebo neskôr aj hustú kašu či fučku ako sa inde hovorí, nasledovala klasická, vynikajúca chrumkavá baba, pri okne naše striasky alebo suchá švábka s kapustou a oproti rozvoniavali rómske dobroty. Marcela Pištová z Východnej mi prezradila recept na originálny RANTAŠ : hovädzie alebo aj iné mäso nakrájame na kocky a podusíme na cibulke a popučenom cesnaku. Cesnakom nešetríme. Pridáme postrúhané zemiaky, podlejeme vodou, dáme trocha korenia, červenej papriky a varíme spolu s mäsom, kým nevznikne kaša. Nakoniec prilejeme oleja, aby rantaš nebol suchý. Konzumujeme samotné alebo s nekvaseným sladkým chlebom. Ja som si bola pridať, pretože je to fantastické jedlo. Naozaj. A pani Pištová je výborná kuchárka.

Prišla nás pozrieť aj teta Gajdošová - Paluška z Východnej. Keď začala spievať svoju baladu, celé Humno stíchlo a počuli by ste špendlík spadnúť na zem. Na konci sa nielen tete Gajdošovej chvel hlas, ale aj naše srdcia a v nejednom oku sa slza zablysla. Je to balada, ktorú isto všetci poznáte, ale z jej úst je to silný príbeh, ktorý vás zasiahne, aj keď nechcete.

Okrem toho, že teta Gajdošová je skvelá speváčka, je aj výborná a skúsená kuchárka. Ako všetci návštevníci Humna aj ona sa zaujímala, čo kde ponúkajú za jedlo. A pri našom hrnci sa strhla „babská debata“ – čože to je a ako sa to varievalo vo Východnej a zrazu tam bolo celé zhromaždenie. Takže pre porovnanie : originál recept na oravské striasky je takýto – opečené zemiaky zmiešate s kyslou kapustou a polejete vypraženou slaninkou. Koniec Ale pretože my sme nemali ako a najmä kedy zemiaky upiecť, dali sme ich variť. A pretože kapusta bola na hrubo nakrájaná a len tak prekvasená, podusili sme ju spolu s opraženou cibuľkou a slaninou, pridali rascu a korenie  a nakoniec zamiešali do zemiakov. Niekto to pozná ako horehronské zemiaky, niekto ako gazdovské, niekto ako zemiaky s kapustou a predstavte si – niekto toto jedlo ani nepozná! V každom prípade sa nám striasky a ĺa Hraško z kastróla míňali raketovou rýchlosťou a dokonca aj skúsené kuchárky si chodili pridávať a vraj im veľmi chutilo. To bola pre nás najväčšia odmena!

A ako sa toto jedlo varievalo vo Východnej? Keď ste k tým zemiakom pridali ešte halušky, vznikla tzv. polština a miesto kapusty ste tiež mohli použiť bryndzu. Bez halušiek, ale zato so zásmažkou robenou na oleji, do ktorej ste priliali vodu a nechali prevrieť, vznikla švábka s kapustou, ku ktorej ste nemuseli už ani mlieko, pretože tá zasmažená voda jedlo dostatočne zahustila. Pre mlsné jazyky mohli prísť navrch ešte škvarky.

Takže tak. Nakoniec sme sa dočkali aj príchodu odvážlivcov, ktorí si oblečení v kroji vyšliapli toho dňa aj na Kriváň. Unavení, zmorení a hladní sa pustili do jedenia a vraj im všetko veľmi šmakovalo. Budúci rok sa im budeme snažiť navariť do väčšieho hrnca :-) Peniažky, ktoré sa toho dňa vyzbierali, poslúžia na rozvoj ďalších aktivít Dobrej Východnej.

 

 

 

 

Pridaj komentár

Vypočujte si rádio pomocou Real playeru Vypočujte si rádio pomocou Winampu Vypočujte si rádio pomocou WMP Vypočujte si rádio pomocou Webového prehrávača Nalaďte si rádio

jankohrasko Počúvate reláciu:

Noc s folklórom

Moderuje: jankohrasko


Práve hrá:

ĽH Miroslava Dudíka

Sedí sokol na javori

viac ... Nalaďte si televíziu

Naladte si Folklor TV