3
Nebíčko v papuľke Dedina roka 2015
JankoHrasko.sk • slovenský folklór • rádio • televízia
Recepty  >  Najlepší prešporský guláš
Najlepší prešporský guláš

Ohodnoť článok hráškami


(0/10 hráškov, hlasovali 0 )

Renáta Hrašková (krsna)

krsna Som tá, ktorej prebehnú zimomriavky pri tónoch fujary, ktorej stečie slza pri štátnej hymne a ktorej sa srdco rozbúcha, keď sa ukážu tatranské štíty.

Najlepší prešporský guláš

19. 02. 2011
"Je hanba, telatienko moje, ak statočná prešporská žena nevie navariť taký guláš, aký z prešporských salónov odkukala Viedeň a pred svetom ho vyhlasuje za svoj..."

Prísady

2 kg cibule, KL rasce, 3 PL masla, 3 PL hydinovej masti, 2 kg glejovitého mäsa z hovädzej alebo konskej nohy, 2 PL vínneho octu, soľ, 2 KL ml. čierneho korenia, 2 PL mletej sladkej papriky, 1 PL mletej štipľavej papriky, 3 PL rajčiakového pretlaku

Čas prípravy

cca 2,5 hod.

Príprava

Ošúp a posekaj dve kilá bielulinkej cibule a s kávovou ližičkou rasce ju speň na troch polievkových lyžiciach masla a rovnakom množstve hydinovej masti. Pokrájaj na kocky dve kilá glejovitého mäsa z hovädzej alebo konskej nohy, najlepšie z oboch. Mäso zmiešaj s cibuľou, pridaj dve polievkové lyžice vínneho octu - mäso rýchlejšie zmäkne a získa lahodnú chuť. Prikryté mäso s cibuľou bez soli aspoň dve hodiny na miernom ohni dus, pustí veľa šťavy, nepripáli sa. Keď je mäso takmer mäkké, guláš osolíš, pridáš doň dve kávové lyžičky mletého čierneho korenia, dve polievkové lyžice mletej sladkej a jednu štipľavej papriky, tri polievkové lyžice rajčiakového pretlaku a päť minút ešte dusíš. Guláš rozvoniava po celom dome, je akurátne hustý. Neopováž sa ho riediť vodou či pridať doň čo len zrnko múky, pretože varíš ako znalec a nie ako barbar. Guláš podávaj horúci  s varenými zemiakmi, sladkokyselými uhorkami a čerstvými domácimi lupáčikmi. Na stole nesmie chýbať miska posekanej surovej cibule a miska čerstvo nastrúhaného chrenu. Labužníci si tým guláš posýpajú.....

Podľa knihy "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča

Pridaj komentár

Vypočujte si rádio pomocou Real playeru Vypočujte si rádio pomocou Winampu Vypočujte si rádio pomocou WMP Vypočujte si rádio pomocou Webového prehrávača Nalaďte si rádio

Janko Hraško Práve hrá:

Jozef Svintek

Rozkazovačky

viac ... Nalaďte si televíziu

Naladte si Folklor TV