3
Nebíčko v papuľke Dedina roka 2015
JankoHrasko.sk • slovenský folklór • rádio • televízia
Recepty  >  Fašiangové párky
Fašiangové párky

Ohodnoť článok hráškami


(10/10 hráškov, hlasovali 1 )

Renáta Hrašková (krsna)

krsna Som tá, ktorej prebehnú zimomriavky pri tónoch fujary, ktorej stečie slza pri štátnej hymne a ktorej sa srdco rozbúcha, keď sa ukážu tatranské štíty.

Fašiangové párky

24. 02. 2011
Domáce párky sú domáce párky...žiadna sója, žiadna múka....

Prísady

6 kg bôčika, 4 kg akéhokoľvek chudého mäsa, 1 dkg sanitry, 20 dkg soli, 1 dkg cukru, 3 KL mletého čierneho korenia, 2 KL drvenej rasce, 10 popučených strúčikov cesnaku, 5 PL pološtipľavej papriky, ovčie črievka

Čas prípravy

.....

Príprava

....Pokrájaj na kocky šesť kíl bravčového bôčika a štyri kilá akéhokoľvek chudého mäsa .... Pridaj deko sanitry, dvadsať deka soli, deko cukru, tri kávové lyžičky mletého čierneho korenia, dve drvenej rasce a desať popučených strúčikov cesnaku. Dobre premiešaj, nadláv do nádoby a tri dni nechaj v chlade stáť. Potom mäso trikrát pomeľ na mlynčeku s malými okami, aby bolo čo najjemnejšie. Polovicu mäsa premies s piatimi polievkovými lyžicami pološtipľavej papriky, aby si mala jemné párky pre dámy a pikantné pre pánov. Potom jednu i druhú zmes nabiješ do ovčích črievok tak, aby každá dvojica párkov vážila 10 - 15 dekov. Údiť ich budeš jeden deň sprvoti horúcim a neskôr studeným dymom tak, aby povrch zaschol a vnútrajšok párkov ostal šťavnatý. Ak párky zohrievaš sedem minút vo vode tesne pod bodom varu, neprasknú a pri zahryznutí utešene lupnú. Na večierkové stoly ich budeš podávať len prosto zohriate vo vode, zohriate v gulášovej šťave, vypražené vo vínovom cestíčku so zemiakovou kašou, zabalené do pásika syra a opečené na rošte....

Ďalší z naozaj šťavnatých receptov zo starého Prešporka od Petra Ševčoviča.

Pridaj komentár

Vypočujte si rádio pomocou Real playeru Vypočujte si rádio pomocou Winampu Vypočujte si rádio pomocou WMP Vypočujte si rádio pomocou Webového prehrávača Nalaďte si rádio

jankohrasko Počúvate reláciu:

Noc s folklórom

Moderuje: jankohrasko


Práve hrá:

ĽH Miroslava Dudíka

Sedí sokol na javori

viac ... Nalaďte si televíziu

Naladte si Folklor TV